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A nova arquitetura do vinho

12 02 2007 - 18:12
Dominus Winery, Yountville, USA: manter a temperatura estvel foi o princpio que determinou o projeto da Dominus, com soluo original e criativa, diferenciando-se de tudo o que j se havia feito em termos de construo vincola. Com gabies, que so um tipo de enormes cestos cheios de pedras irregulares, se construiu uma parede de pedras que literalmente se funde com a paisagem.
Como a Arquitetura uma expresso de cada momento, natural que a evoluo tecnolgica nos remeta a uma nova imagem do espao ideal para a produo de vinhos.

As edificaes projetadas exclusivamente para a elaborao de vinhos comeam (e precisam!) romper alguns padres.


A nova arquitetura do vinho est expressa em trs

Dominus Winery, Yountville, USA: modernidade servio da qualidade
dimenses:


1) a construo do vinho em si;


2) a construo do ambiente em que o vinho elaborado;


3) a psicologia inerente ao novo consumidor do vinho, j este incorpora e expressa para o consumidor a imagem do ambiente em que ele elaborado.


.Cada vez mais se associa o produto a seus conceitos intrnsecos e a outros elementos e produtos (inclusive marcas) que expressam os mesmos valores a serem agregados. Mais que de esttica, falamos aqui de valor agregado.


O que melhor expressa os atributos de um produto que o ambiente onde ele elaborado?


Cantina Mezzacorona, Trentino, Itlia: esttica arrojada e muita ousadia
Vinho paixo. As pessoas que se envolvem com este mundo freqentemente usam esta energia como plataforma para a criatividade, a inovao e o ldico. Sempre associado com tradio, o mundo do vinho est recriando seus conceitos. Parece claro que a tradio que tratamos aqui a produo de vinhos, e no a forma ou o espao, por vezes ultrapassado, que insiste em remarcar um passado que no foi to glorioso assim.
Cantina Mezzacorona, Trentino, Itlia

Vincolas com estilo e elegncia tm ainda a misso de resguardar o vinho das vicissitudes do clima, de simbolizar as virtudes que lhe confere o passar do tempo, de representar fortalezas ao calor e a luz.


Houve o perodo dos “chteaux”, depois as vincolas que se assemelhavam a igrejas, com imensas
Vincola Petra, Toscana, Itlia: um ponto de referncia visvel distncia e capaz de transformar-se em imagem da marca. Este foi o desafio do arquiteto Mario Botta, que criou um cilindro cortado em plano inclinado de 45, acompanhando a declividade da colina ao fundo.
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Pois este momento passou, e ao longo dos ltimos vinte anos o vinho se globalizou e a concorrncia comercial evidenciou a qualificao do produto. E a a arquitetura recebeu dupla funo: assegurar ao vinho as melhores condies para sua elaborao e guarda, e ainda proporcionar-lhe uma morada que o enobrea e diferencie dos demais..
Vincola Petra, Toscana, Itlia



Entre os critrios que o Arquiteto dever tomar em conta sero: a higiene, em primeirssimo lugar, com a utilizao de materiais apropriados. O segundo parmetro ser o controle de temperatura, evitando as bruscas variaes climticas. Depois h que considerar-se o processo de elaborao em si, para que no haja conflitos e seja o mais linear possvel. .
Bodega Sptima, Mendoza Argentina: rivalizando com a Cordilheira dos Andes ao fundo, ergue-se uma fachada monumental de 132 metros....
Por fim, a cenografia deste processo, que pode e deve ser muito bem explorada, haja vista que todos os plos viti-vincolas do mundo so tambm fortes atrativos tursticos.

Existe algo mais espetacular que encontrar-se entre milhares de barricas?


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Bodega Sptima, Mendoza Argentina:......com vista espetacular dos vinhedos, projetado em funo do processamento de 1,5 milhes de litros anuais de mosto em vinho
A organizao do processo por gravidade no nenhuma novidade, j que era um sistema muito utilizado no sculo XIX, muito antes da inveno das bombas eltricas, mas est se convertendo num modelo.


Explorar a declividade natural do terreno no se trata de uma economia de energia, mas sim de respeito composio molecular do mosto: ao longo do processo de vinificao, as partculas que compem o vinho polimerizam e formam molculas cada vez maiores. Estas cadeias de molculas correm ao risco de romper-se com a agitao, o ar e o calor.


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Via Real, lava, Espanha:inspirada em elemento funcional: a barrica. Totalmente concebida no conceito de gravidade, tem a guarda em barricas em tneis perfurados na rocha, garantindo estabilidade trmica.
Novas propostas de espaos cuidadosamente elaborados para a vinificao existem em todo o mundo, e vamos apresentar algumas, nem que seja para despertar o desejo de comprovar in situ estas majestosas construes. Sade!


Vanja Hertcert
vanjah@terra.com.br.
Via Real, lava, Espanha:.... uma ponte tipo grua central com cubas de recebimento transfere o mosto para as pipas de ao inoxidvel, instaladas ao redor.